4. Reconocer un buen café

Bienvenidos a 1 minuto con Carlos. Hoy te cuento a reconocer un buen café en solo 1 minuto. Todo empieza por el aroma del café. De calidad, huele a costado fresco con notas claras, chocolates, nuez, calamero o fruta. Si el aroma es plana o débil, ya sabes que ese café no tiene buena historia. Segundo, la molienda, mientras más uniforme, mejora esta acción. Si el polvo es demasiado fino o mezclado con granos, por eso el resultado será amargo o aguado. Un espresso bien hecho tiene una crema dorada uniforme sin burbujas grandes. Si el café es filtrado, fíjate que el color sea limpio y no muy oscuro ni muy pulido. El sabor debe tener un equilibrio de poco acidez y poco dulzor. Cero, notas quemadas, sabes, si sabes a ceniza o algo mal, salió en la autosición. Así es, así se reconoce un buen café.