Receta para preparar el pastel o la base para hacer una mona vegana, como la que le hice yo a mi peque ayer que celebrábamos en Cataluña el Día de la Mona. Utilizo una receta que se llama Cómo hacer magdalenas veganas sin huevo ni leche, que encontré hace muchos años en Peque Recetas y esto es una masa que la utilizo tanto para magdalenas como para pastel y siempre me queda perfecta. En un bol preparas la leche de soja con el vinagre de manzana que hace que se corte y le da esponjosidad a la masa. En otro bol preparas la parte húmeda que sería mezclar el azúcar con el aceite. Y en otro bol preparas la parte seca que sería mezclar la levadura, la maicena, el bicarbonato y la sal. Entonces echas la parte líquida a la parte seca, mezclas bien al horno 20-25 minutos y listo, ya lo tienes