4. El Intruso del Gluten

Cuarta escena del crimen. Evidencia, hinchazón abdominal crónica, falta de hierro y un cansancio que no desaparece. Tras 17 años como digestivo, he visto muchos casos donde el cuerpo se atasca a sí mismo. El intruso, una simple proteína, el gluten. Para atrapar al sospechoso, empezamos con un análisis de sangre. Pero la prueba definitiva es la biopsia por endoscopia. Tras ver al microscopio la biopsia, el intestino ha perdido su alfombra de vellosidades. Es un paisaje plano y devastado que no puede absorber nutrientes. Es la enfermedad celíaca. La sentencia, dieta sin gluten estricta y de por vida. El intestino se recupera, la energía vuelve y el misterio se resuelve. Caso cerrado.